Siebträger Espressomaschine Reinigen mittels Rückspülung

Espressomaschine Reinigen / Rückspülen mit dem Blindsieb

Siebträger Brühgruppe Rückspülen

Warum und wie muss eine Espressomaschine regelmäßig gereinigt werden?
Espressomaschinen arbeiten in der aller Regel mit einem Zweikreis – Wärmetauschersystem oder Einkreis Heiz System. Beim Zweikreissystem nimmt das Wasser im Wärmetauscher die Kesselwärme auf und dieses wird über die Brühgruppe in den Siebträgerhandgriff geleitet. Die Steuerung dieses Heißwassers, übernimmt auch bei Einkreissystemen in aller Regel ein Magnetventil welches im ausgeschalteten Zustand geschlossen ist. Bei halbautomatischen Brühgruppen ( z.B. E 61 Brühköpfe und ähnliche ) erfolgt dies durch ein mechanisches Ventil. Beim Beendigung des Brühvorgangs, verbleibt immer eine kleine Menge Heißes Wasser, zusammen mit gelöstem Kaffee im Brühkopf. Die ölhaltigen Bestandteile des Kaffees lagern sich im zuerst im Duschsieb und im darunter liegenden Wasserverteiler aber zudem auch in den besagtem Ventilen oder den Entwässerungsleitungen derselben als Kaffeefett / Ölkohle an.
Bitte beachten Sie ggf.: Bei Einkreis Brühsystemen sind häufig 2 Wege Ventile vor dem Kesseleingang verbaut die oft auch nicht entwässern, so das Sie diese durch Rückspülung nicht erreichen können. Insofern gilt die nachfolgende Reinigungsanleitung nur bedingt für die Reinigung einer Einkreis Espressomaschine bzw. nur für den unteren Teil der Gruppe dieser Maschinen.
Um das Kaffeefett / die Ölkohle ( Siehe das Kategoriebild einer Dusche nach Demontage) wirkungsvoll zu entfernen ist es nötig, mittels eines hierfür tauglichen Reinigers und eines Blindsiebes oder Blindeinsatzes die genannten Teile zu reinigen. Dies geschieht in der Form, als das bei heißer Maschine, ein halber Teelöffel voll, in das Blindsieb oder auf den Blindeinsatz gegeben wird. Dieses wird dann mit dem Handgriff in den Brühkopf eingespannt um anschließend die Gruppe wie zum normalen Bezug zu schalten. Lassen Sie einige Sekunden vergehen und schalten Sie den Vorgang wieder ab. Wiederholen Sie den Schaltvorgang mehrfach. Spätestens nach einigen Schaltungen, wird die entstandene Reinigungsflüssigkeit aus dem dritten Weg des Ventils als Schaum austreten. Dies können Sie feststellen an dem Ende der Entwässerungsleitung des Ventils ggf. dessen Einlauf in die Tropfschale. Falls dieses verdeckt verbaut ist, sehen Sie den sich bildenden Schaum ggf. erst im Wassersammler unter der Tropschale. Wenn er dort angekommen ist haben Sie alles richtig gemacht. Wichtig ist die mehrfache Betätigung des Schaltvorgangs, da nur so die Reinigung bis zum Ventil erreicht wird. Ihr Ventil wurde neben dem Duschsieb und Wasserverteiler nebst Bohrungen nun ausreichend rückgespült. Die Wahrscheinlichkeit das dieses sich zusetzt, undicht oder funktionslos wird ist vermindert. Ebenso wird ihr Duschsieb einen gleichmäßigen Wasserauftritt zulassen. Letzteres ist eine der Voraussetzung für eine gute Crema.
Nun den ganzen Vorgang ohne Reinigungsmittel mehrfach wiederholen bis Sie klares Wasser am Austritt sehen..Siebeinsatz wechseln. Sodann Kaffee etwas im Handgriff überfüllen, brühen und entfernen. Brühvorgang ohne Kaffee wiederholen und prüfen ob Sie noch Reinigungslauge herausschmecken bzw. riechen können. Wenn nicht, dann öfter wiederholt ohne Reinigungsmittel spülen. Danach können Sie wieder normale Kaffeebezüge vornehmen. Falls ihre Maschine stark verdreckt ist sollen Sie den Reinigungsvorgang über Nacht unterbrechen und das gelöste Reinigungsmittel in der Maschine bzw. im Blindsieb belassen um sodann den Reinigungs / Spülvorgang am nächsten Tag zu beenden.
Für gewerbliche Betriebe gilt: Reinigung nach jedem Arbeitstag! Für Verbraucher alle 1-2 Wochen.

Mit dem Maschinenreiniger können Sie ebenso ihre Handgriffe reinigen. Einfach einen Teelöffel Reiniger in heißem Wasser auflösen und die Hangriffe zerlegt über Nacht darin einwirken lassen. Gegebenenfalls mit einer Messingbürste grobe Verkrustungen entfernen und die Nut der Federspange reinigen. Anschließend spülen und alles wieder zusammen stecken. Wenn die Federspange durch Verunreinigung der Federnut keine Spannung hat, hält ihr Siebeinsatz beim Ausschlagen des Hangriffs nicht ausreichend.
 
Falls Sie prüfen wollen ob ihre Maschine einen gleichmäßigen Wasseraustritt zulässt, sollten Sie einfach die Maschine ohne Handgriff einschalten. Das Wasser sollte gleichmäßig möglichst weich und ohne zu Spritzen aus dem Duschsieb entweichen. Wir empfehlen die Duschsiebe zusammen mit dem ( gewerblich jährlichen / halbjährlichen ) Wechsel der Brühgruppendichtung zu erneuern und in dem Zusammenhang immer auch den Wasserverteiler zu entfetten bzw. von Ölkohle zu befreien. Bei einem ausgebauten Duschsieb sollten beim Betrachten gegen das Licht, alle seine Öffnungen durchlässig erscheinen.
Siehe auch: Wikipedia / Espressomaschine